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    栗の渋皮煮
    毎年の栗仕事。
    栗の渋皮煮は新鮮な栗じゃないと美味しくできません。
    でも毎日そんなに採れるわけじゃないので難しい。。。

    でも今年も無事に安藤さんのお皿の登場!
    栗の渋皮煮の時しか出さない?!(笑)
    栗の渋皮煮_b0102868_2335830.jpg


    栗を乾燥させないで、崩さないで
    ほっこりと煮あげるには。。。と
    今年はちょっと違うレシピにしてみました。
    重層で煮て丁寧にあく抜きをするのは変わりませんが
    今年は2回。
    その後重層を入れすに一回煮て綺麗にした後
    水を入れず砂糖と塩とラム酒のみで少し煮てシロップ状にして
    漬け込む方法にしました。

    つやが出てきれい!

    ラム酒やブランディを効かせて。
    アイスクリームや生クリームを添えても。
    by merry-berries | 2012-10-13 02:35 | おいしいもののこと
    << 暮すように過ごす金沢の旅 やっと夏の戸を秋へ。 >>


パッチワークキルトといろいろな手作り From the snowy country♪
by merry-berries
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