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    パン2種
    このところ毎朝午前3時半に除雪車の音で目が覚める。
    連日の雪。
    こうなると車での買い物に行きたくなくなる。
    幸い年末に買い物したものと
    越冬野菜
    保存食に近くのお肉屋さんとセブンイレブンがあれば
    春まで生活できるんじゃないかなぁ(笑)

    七草も終わり朝食にパンが欠かせなくなるので
    パンを焼くことに。
    田辺由布子さんの「超本格パンが100分で焼ける!」P.76を参考に
    ライ麦ブレッドにチャレンジ。
    しかしライ麦が130gしかなくて。。。
    代わりに全粒粉70gを足し、薄力粉100gで
    1次発酵までホームベーカリーを使用。
    2次発酵はオーブンの発酵機能で。
    この方の本は薄力粉を使うのが多いの!びっくり。
    パウンド型を使ったので成形も楽チン♪
    パン2種_b0102868_4195731.jpg

    薄力粉なので軽い仕上がり。。。
    私は重いライ麦パンが好きなのでちょっと残念。
    重いライ麦パンレシピご存知の方教えてください!

    そしてちょうど干し柿ができたのでそれを使って
    藤田千秋さんの「雑穀と豆のパン」P.50を参考に
    干し柿パンにも挑戦。
    が、、ライ麦は使い切ってしまったので
    全粒粉60gに強力粉240g
    干し柿は150gとなっていたけど
    たぶん倍以上入ってる感じ(笑)
    1次発酵までホームベーカリーを使用。
    2次発酵はオーブンの発酵機能で。
    が、柿を入れるタイミングが早すぎ黒いパンに。。。
    発酵もよくできてない感じがして不安だったけど。。。
    パン2種_b0102868_4272979.jpg

    見た目はいまいちだけど
    ラム酒も使うので
    しっとりして
    柿の甘さとラム酒の香りがいい感じ♪

    パンを作り始める前は
    パン作りってきっちり量らないとできないと思っていたけど
    こねあげの温度に気を付ければ
    ある程度パンになることが分かって
    結構適当な私としては
    親近感が湧いてきています(笑)

    やっぱりずっしり重たいパンが作りたいなぁ。
    by Merry-Berries | 2011-01-08 04:33 | レシピ
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パッチワークキルトといろいろな手作り From the snowy country♪
by merry-berries
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