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    とっても便利で美味しいパンチェッタ
    とっても便利で美味しいパンチェッタ_b0102868_21321413.jpg

    1ヶ月半前くらいに作ったパンチェッタ。
    十分に熟成されて美味しくなりました~。
    時間がお料理してくれるって素敵。
    塩とハーブをまぶして脱水シートでくるんで
    冷蔵庫の中へ。
    シートを何回か取り替えて
    ひたすら熟成を待って。。。
    豚肉だし火を通さなくちゃいけないのかな?
    と思って炒め物などに使っていたのですが、
    先日行ったイタリアンレストランの前菜に
    生ハムと生パンチェッタが出てきたので
    家に帰ってから薄くスライスして生でも食べてみました。
    ビールやワインのお供にいいかも~♪
    お正月用今から作らなくちゃ。


    追記

    私が参考にしたのは

    http://www.kazua.com/right_side/cooking/special/pancetta/pancetta_02.htm
    この方のレシピです。

    塩の加減が大事だと思ったので
    そこを参考にしました。
    手順もだいたいこんな感じです。
    この方のように几帳面にはできません(笑)ので
    結構適当にした感じ。。。(汗)

    ピッチシートというのもここらへんでは手に入らなかったので
    別の種類の脱水シートを使いました。
    友人からのいただきものです。

    胡椒を入れる時に
    あらかじめ畑から摘んで乾燥させておいた
    ローズマリーとセージとタイムを細かくして(そんなに細かくないかな)
    周りにつけました。

    その後何回か脱水シートを取り替えて
    冷蔵庫の中でひたすら熟成。
    出来上がってからも長持ちします!
    是非お試しを!
    by Merry-Berries | 2009-11-30 21:38 | おいしいもののこと
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パッチワークキルトといろいろな手作り From the snowy country♪
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